La tournée des barres obliques

Bonjour,

Je vois beaucoup, sur divers sites, que l'on n'a pas à mettre d'espace avant et après les barres obliques. C'est-à-dire que l'on devrait écrire et/ou.
Or, dans le livre Objectif zéro faute de notre ami Julien Soulié, il y a des espaces de chaque côté des barres obliques.
Quelqu'un pourrait m'indiquer quelle est la règle ?
Par avance, merci !